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Ce que vous devez savoir avant de choisir une alternative végétale au lait

Depuis quelques années, la demande pour les alternatives au lait de vache ne cesse d’augmenter.

Que ce soit par souci de santé ou pour des raisons environnementales, de plus en plus de gens – véganes, végétariens ou simplement flexitariens – remplacent le traditionnel lait de vache par du lait de soya, du lait de noix, du lait de coco, du lait d’avoine, du lait de pois, etc.

Il y a tellement de choix… comment choisit-on notre lait végétal? 😳

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Le Jus de Céleri… Magique pour Vrai?

Le Jus de Céleri… Magique?🐰🎩

 

Après le Super Chou Kale, faites de la place pour le Super Céleri!!!

 

Le jus de céleri est LA tendance du moment dans le monde fascinant de l’alimentation saine et naturelle🌿

 

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Les Meilleurs Cadeaux D’Hôtesse/Hôte Pour Noël

Chaque année, le temps des fêtes est synonyme de réceptions, de plaisirs entre amis et famille ainsi que d’abus alimentaires… Vous comprendrez donc que c’est une de mes périodes préférées de l’année 😉

Mais, chaque année, le cadeau que j’oublie et que je me presse d’acheter à la dernière minute est en fait le cadeau le plus essentiel selon moi : le cadeau d’hôtesse / d’hôte!

 

Recevoir toute la famille, les copains, les collègues, etc. – c’est de la préparation, du temps et souvent de l’argent.
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Les probiotiques : des amis qui vous veulent du bien.

Si je vous dis Lactobacillus rhamnosus, Saccharomyces boulardii, Bifidobacterium bifidus, vous me répondez « HEIN??? ».

 

Ce sont des microorganismes vivants qui vous veulent du bien : des probiotiques! Ce mot vous dit sûrement quelque chose mais connaissez-vous vraiment les bénéfices qu’offrent ces petites bactéries ou levures?

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4 raisons de consommer du curcuma

Le curcuma, connu sous le nom de safran des Indes, est un super-aliment apprécié depuis très longtemps en Inde et en Chine pour ses nombreuses vertus médicinales. Il était traditionnellement utilisé comme additif alimentaire pour traiter les troubles digestifs, soulager les maladies inflammatoires ou de la peau et réguler les désordres menstruels.

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5 ERREURS À EVITER QUAND ON PRÉPARE SES JUS PRESSÉS À FROID

Il est l’heure de sortir vos extracteurs et de vous offrir une petite gâterie vitaminée! On a quelques petits conseils à vous offrir qui, on l’espère, vont porter leurs fruits (hihi!).

Si vous avez la passion et la patience nécessaires, vous adorerez créer vous-même vos mélanges mais, attention! voici 5 erreurs à éviter si vous pressez vos propres jus.

1. Ne pas laver ses produits

Miam! des germes et pesticides dans le jus… Pour éviter cela, une règle d’hygiène toute simple : lavez bien vos fruits et légumes! Choisissez des produits frais, biologiques, locaux et de saison que vous aimez et qui permettent d’encourager une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Si vous n’utilisez pas de bio, retirez la peau pour limiter les traces de pesticides. L’idéal est bien sûr de récolter les fruits et légumes de son jardin mais ça c’est moins simple 😉

2. N’utiliser que des fruits et pas de légumes

Les fruits sont naturellement riches en vitamines, minéraux et antioxydants mais aussi en sucre. Dans votre jus, respectez un ratio 60% légumes – 40% fruits qui permet d’avoir ce bon goût fruité tout en gardant un taux de sucre raisonnable. Si les légumes sont verts, c’est encore mieux! Nos préférés : l’épinard et le chou frisé riches en chlorophylle, calcium et fer. Ajoutez des super-aliments et le tour est joué, il ne reste plus qu’à savourer!

3. Attendre trop longtemps avant de boire son jus

Les vitamines sont coquines; elles s’altèrent avec la lumière et la chaleur (les vilaines!). Il faut donc boire le jus dès qu’il est fait afin de maximiser les bienfaits. Si vous manquez de temps, vous pouvez conserver votre jus dans un contenant hermétique pendant 24 à 48 heures au frais, il sera toujours bon, seulement moins riche en nutriments.

4. Boire son jus trop rapidement

Boire lentement permet de préparer son organisme à mieux digérer les nutriments, on profite de tous les bienfaits et on se sent mieux! N’oubliez pas de prendre le temps d’apprécier ce breuvage vitaminé que vous avez préparé avec tout votre amour  ❤️

5. Boire son jus au moment du repas

Il est préférable de boire son jus quand on a l’estomac vide pour que notre corps se concentre sur l’absorption des bons nutriments contenus dans le jus. Le meilleur moment pour le boire : le matin avant de déjeuner ou entre les repas quand vous sentez une baisse d’énergie!

Allez, bon jus!

Par Alice Doumengine
Photo : RawPixel sur Unsplash

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10 aliments que vous mangez incorrectement depuis trop longtemps

Les melons d’eau, vous les coupez comment? Les kiwis, enlevez-vous leur pelure? Et les petits pois, vous les mangez en les piquant un à un à la fourchette?

Ça suffit! Il est grand temps que vous vous simplifiez la vie.

1. MELON D’EAU
Au lieu de le couper en triangles et de se retrouver avec des filets de jus de chaque côté de votre bouche, vous pouvez simplement couper le melon en deux, puis couper cette moitié en quadrillés, de sorte à obtenir des « bâtons » de melon. Plus facile et plus propre!

2. MANGUE
Coupez-la en deux en laissant le noyau de côté. Trouvez un verre à bière et placez la mangue, entre la chair et la pelure, au bord du verre puis appuyez et descendez vers le bas. Le fruit tombera dans le verre et vous vous débarrasserez de la pelure. Yé!

3. KIWI
Saviez-vous que la partie la plus nutritive d’un kiwi se trouve en fait sans sa pelure? Pour ingérer tous ces nutriments, coupez le kiwi en très fines tranches et mangez-le tout comme des chips!

4. POIS VERTS
Parce que manger des petits pois à la fourchette en essayant de piquer chaque petit pois rend l’expérience longue et pénible, vous avez rarement envie d’en manger? On comprend. Une manière vraiment facile de remédier à cet inconvénient? Écrasez les petits pois pour en faire un purée dans votre assiette.

5. BANANE
Instinctivement, nous épluchons une banane en partant du haut. Pourtant, les singes font l’inverse! Pourquoi ne pas s’en inspirer comme ils sont les pros des bananes? Pelez la banane en partant du bas en pinçant son bout et la pelure se séparera facilement!

6. POMME
Une fois que vous avez retiré la tige d’une pomme, la totalité du fruit peut être mangée. Fini, le gaspillage!

7. SALADE
Les salades sont un de nos lunchs préférés… Par contre, quand on mélange les feuilles et la vinaigrette la veille, la texture devient moins appétissante. Une solution facile : utilisez un post Mason, placez la vinaigrette au fond du pot, ajoutez les légumes, noix et fruits. Enfin, ajoutez les feuilles de laitue, épinards, etc. Les feuilles et la vinaigrette seront séparées et le tout demeurera croquant et frais jusqu’à l’heure du lunch!

8. TACOS
Vous aimez les tacos à coquille croquante? Nous aussi! Mais n’est-ce pas frustrant quand la coquille craque et que tout le contenu du taco se retrouve dans l’assiette? Pour éviter ce dégât, on vous suggère d’enrouler la coquille d’une large feuille de laitue. La feuille protégera la coquille et recueillera ce qui veut sortir du taco!

9. ORANGE
Peler une orange est un travail en soi : c’est long et nos doigts deviennent collants. Restez propres : coupez chaque bout de l’orange puis faites une incision de haut en bas. Ensuite, faites-la rouler pour ouvrir le fruit. Tadam!

10. SANDWICH BEURRE D’ARACHIDES & CONFITURE
Un vrai classique! Pour éviter que les tranches de pain ne glissent, déposez du beurre d’arachides sur les contours des deux tranches. Ensuite, étendez un bonne couche généreuse de confiture au centre et refermez. Bon app!

Allez, mangez simplement les amis.😚
Il y a trop de choses compliquées dans la vie!

Références
https://www.youtube.com/watch?v=-yli5nAfiyY
https://www.biotrust.com/blog/10-healthy-foods-youre-eating-wrong/

Crédits images
Couverture – Jeremy Bishop on Unsplash
1 – http://dish.allrecipes.com/how-to-cut-watermelon/
2 – https://www.finecooking.com/article/a-new-way-to-peel-a-mango
3 – Photo by rawpixel on Unsplash
4 – http://frenchfoodiebaby.blogspot.com/2013/04/a-post-and-recipe-in-fight-against.html
5 – https://www.lifehacker.com.au/2016/06/classic-hacks-how-to-open-a-banana-the-right-way/
6 – http://mentalfloss.com/article/69134/what-are-those-tiny-spots-apples
7 – https://www.asweetpeachef.com/easy-mason-jar-salad-recipes/
8 – https://www.youtube.com/watch?v=-yli5nAfiyY
9 – https://www.tablespoon.com/posts/youve-been-peeling-an-orange-wrong
10 – http://www.bravotv.com/top-chef/blogs/best-food-hacks-peanut-butter-and-jelly-sandwich-tip-post-goes-viral

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OÙ MANGER VEGAN ET/OU VÉGÉ À MONTRÉAL?🌿🙌

Montréal regorge de variétés culinaires et, bonne nouvelle, de plus en plus d’options sont disponibles pour les végétariens et les vegans! #YÉ

J’ai demandé à Caroline Huard (@loounie sur Instagram), professionnelle de la santé, végane et bien connue sur la scène « herbivore » montréalaise, de dresser la liste de ses incontournables lorsque vient le temps de boire un réconfortant café, de se gâter, de bien manger ou de se sucrer le bec.

Sans plus tarder, les voici :

BIEN CAFÉINÉS!  

Café dei Campi

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Ce café d’inspiration italienne, situé dans l’arrondissement Rosemont, est reconnu pour ses desserts véganes goûteux (allô les cannolis!!!) et ses pizzettes. Non seulement la bouffe y est franchement délicieuse, mais les nombreuses pâtisseries confondront les non-vegans. L’accueil décontracté des dévoués employés a également su fidéliser la clientèle, faisant du café un must pour plusieurs vegans de la ville! (PS: vos amis non-vegans peuvent aussi demander du lait de vache dans leur latte!)
1360 Boulevard Rosemont, Montréal

Leaves House

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Situé en plein centre-ville, ce petit café est un vent de fraîcheur et de nature dans l’environnement urbain et plutôt gris qui l’entoure. 100% vegan, ce bar à espresso se démarque par sa profusion de plantes – succulents et cacti – qui peuvent aussi être achetées sur place, tout comme une sélection de produits sans cruauté animale. De plus, les baristas utilisent du lait de macadam (méga miam) dans les cafés. Wow, pour les yeux et la panse!
2051 Rue de la Montagne, Montréal

Esquina Bar à Café

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« Esquina », qui signifie « coin » en espagnol, porte bien son nom. En effet, c’est le « café du coin » pour la plupart des habitants du quartier qui sont de fidèles clients. Ici, toute la nourriture est faite maison : biscuits, muffins, pop-tarts (ouiii!!!) et même le lait d’amande! Leurs lattes sont aussi toujours magnifiquement réussis. Un petit trésor caché!
4526 Avenue Papineau, Montréal

OÙ LUNCHER (ou où aller quand on a moins de temps pour manger)

Aux Vivres

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Complètement végétaliens, les petits plats concoctés par Aux Vivres sont savoureux et font plaisir à tous, vegans ou pas. Le resto est situé sur le boulevard Saint-Laurent, mais on retrouve aussi ses produits en épicerie. Le bol du dragon, le classique de la marque, à base de tempeh ou tofu grillé, vaut vraiment le détour. En plus des bols, on retrouve des sandwichs, des repas chauds et des gâteries sucrées. C’est aussi une bonne option pour les gens allergiques/intolérants au gluten, soya ou noix puisque plusieurs mets n’en contiennent pas!
4631 Boul St-Laurent, Montréal

La Panthère Verte

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Selon plusieurs foodies, c’est ici qu’on retrouve les meilleurs falafels de Montréal. Ces petites boulettes frites composées de pois chiches sont servies dans un pain pita sous forme de sandwich, agrémenté de plusieurs légumes/verdures. Autre point positif : l’entreprise responsable tente d’amenuiser son empreinte environnementale le plus possible; les livraisons sont faites à vélo durant la période estivale, les contenants utilisés sont souvent en verre, une poubelle de compost est à la disposition des clients, etc. Cerise sur le sundae : le tout est bio!
160 Rue Saint Viateur E, Montréal (et 5 autres adresses!)

Gusta (comptoir)

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Depuis le printemps dernier, l’entreprise alimentaire Gusta tient son comptoir au Marché Jean-Talon et fait le bonheur des végés et vegans qui passent par là. Parce que ça arrive, même aux vegans, d’avoir des cravings de junk food! Le resto propose de la bouffe simple qui sait combler nos fringales : hot-dogs, burgers, poutines, kebabs. Le tout est végétalien, naturel et provient de sources locales. Ya-Hoo!
191 Place du Marché-du-Nord, Montréal

POUR GÂTER SES PAPILLES (entre amis, en famille ou avec chéri.e)

LOV

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Si tu es vegan, végé et/ou que tu es abonné(e) à quelques blogueurs/blogueuses sur Instagram, tu connais probablement déjà ce restaurant végétarien (où 90% du menu est en fait vegan), ayant vu passer sur ton feed plusieurs photos du décor verdoyant de ce resto du Vieux-Port. Ce qui est cool, c’est que, en plus d’être vraiment joli, le resto propose des recettes diversifiées et créatives faites à partir d’aliments de saison, biologiques et locaux. Vous pouvez aussi vous y rendre pour un 5 à 7 et siroter l’un des 6 délicieux cocktails maison. Ce resto, c’est un peu la preuve qu’on peut manger autre chose qu’une salade verte lorsqu’on désire manger vegan et santé!
1232 Rue de la Montagne, Montréal (et une autre adresse!)

Venice MTL

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Ce resto n’est pas vegan, mais plusieurs délicieuses options sont disponibles et identifiées clairement sur le menu. La déco et les plats de cet endroit ensoleillé s’inspirent de la communauté de Venice, située Californie. C’est donc entouré de planches de surf et de plantes tropicales que vous pourrez vous délecter de plusieurs variétés de tacos, de poke bowls et de salades. S’inscrivant dans la vague de santé et nourriture colorée qui se développe de plus en plus à Montréal, Venice MTL mélange à merveille les saveurs, la fraîcheur et les aliments sains.
440 Rue Saint-François-Xavier, Montréal (et une autre adresse!)

Sushi Momo

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Des sushis vegans? Oui, Madame! Oui, Monsieur! Aucun fruit de mer ni poisson n’est utilisé dans la préparation des plats de chez Sushi Momo et la seule imitation animale qu’on y retrouve est une « crevette » à base de soya et d’algue. Bien sûr, les créations du chef s’éloignent des sushis japonais classiques, mais vous surprendront agréablement par leurs mélanges inusités d’ingrédients et d’assaisonnements. Les vegans et végétariens qui s’ennuyaient des sushis seront satisfaits, yé!
4669 Rue Saint-Denis, Montréal

DOUCEUR GLACÉE (et ouvert à l’année!)

Hoche Glacé

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Depuis moins d’un an, les proprios du Hoche Café ont entamé l’aventure du Hoche Glacé : une crémerie 100% végétalienne et sans lactose, pour satisfaire les dents sucrées! De la petite molle faite de lait de soya ou de riz, en passant par les sundaes ou les bananas splits, jusqu’aux milkshakes et enrobages vegans (fraise, orange, caramel, noisette… wouuuaaa) et pour finir avec les yogourts glacés, il y a pas mal tout ce qu’il faut pour plaire à un adepte de gâteries glacées. Comme quoi ça vaut la peine de faire le détour jusqu’à Hochelaga pour se gâter parfois! 😉
2225 Avenue Bennett, Montréal

Merci encore, Caroline, pour ta générosité!
Allez suivre l’inspirante et créative @loounie sur Instagram : ici. 💚🌿

Par : Cloé Lachapelle

* photos prises directement sur les comptes Instagram des endroits ci-dessus.

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OÙ MANGER VEGAN ET/OU VÉGÉ À TORONTO?🍀👋🏼

Puisque je vis à Montréal et que je ne connais donc pas les meilleurs endroits de Toronto, j’ai demandé à Áine Davis (une des filles derrière le blog @vegangirlfriend) quels étaient ses endroits vegan-friendly favoris de sa ville. Elle a gentiment accepté de les partager avec moi (donc, avec vous😏).

Si vous n’habitez pas à Toronto, vous risquez d’avoir envie de planifier un petit road trip pour vous y rendre bientôt… Si vous habitez Toronto, je suis un peu jalouse parce qu’essayer ces endroits sera pas mal plus facile pour vous!

Sans plus tarder, voici ses endroits pref’ :

CAFÉ, CAFÉ, CAFÉ

Te Aro

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Il s’agit du café principal du torréfacteur « Pilot Coffee », un torréfacteur local et très apprécié à Toronto. Si vous n’êtes pas fan de caféine, sachez que Te Aro offre aussi de nombreuses variétés de thé. L’atmosphère y est relaxe, vraiment idéale pour étudier ou travailler. Et, durant l’été, vous pourrez même vous la couler douce sur leur terrasse!
983 Queen St E, Toronto

Brockton Haunt

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Ce mignon café appartient à une mère et sa fille qui vous charmeront par leur service attentif et chaleureux. En plus d’exceller dans la réalisation d’espressos, les deux femmes cuisinent presque tous les plats que vous trouverez. Tout, exceptés les savoureux empanadas (dispos en versions véganes, yé!) qui proviennent de la compagnie The Empanada Dealer. Regorgeant de plantes et de lumière, l’endroit est magnifique et l’ambiance y est cool et hipster.
1150 College St, Toronto

Safehouse Coffee

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Safehouse Coffee n’a ouvert ses portes que depuis un an, mais il est déjà le café préféré de plusieurs personnes de la ville (c’est celui d’Áine en tout cas!). Les baristas sont hyper cools et compétents et vous serviront des déjeuners vegans (muffins, parfaits…). Ici aussi, vous pourrez vous délecter d’un « Pilot Coffee » accompagné d’une douceur sucrée (allô les biscuits vegans et sans gluten! #yumyum). On vous met au défi d’y aller sans avoir la tentation de partager le décor sur Instagram!
1615 Dundas St W, Toronto

RAPIDE ET MIAM (l’heure du lunch!)

Spark Cafe

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L’un des meilleurs restos lorsqu’on veut manger frais et sainement pour le brunch ou le lunch! 100% végétarien et végétalien, le Spark Cafe plaira à vos papilles et vos yeux (comme vous pouvez voir, leur esthétique est originale et soignée)! Leur toast à l’avocat est un classique, mais leurs différents bols sont également succulents avec leurs légumes frais et les nombreuses sortes de sauces offertes.
739 Ossington Ave, Toronto

Bloomers

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Cette boulangerie/café/restaurant est complètement vegan et offre aussi de nombreuses options sans gluten. Selon plusieurs habitués, vous y trouverez les MEILLEURS bagels de toute la ville, qui sont faits chaque jour – parfois deux fois par jour tant ils sont populaires. L’endroit est également ouvert en soirée, mais on vous recommande d’y aller durant la journée alors que c’est plus tranquille. Spot parfait pour un lunch avec une am.e ou simplement un bon bouquin!
873 Bloor St W, Toronto

Bobbie Sue’s

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Bar à mac and cheese. Ai-je besoin d’en rajouter? Ce petit resto sert une panoplie de variantes de macaroni au fromage, dont les meilleures options végétaliennes de tout Toronto! En plus, le personnel est super sympa et vous permettra de personnaliser votre plat (Áine suggère fortement que vous essayiez le « green trees »…)! L’espace ne possède cependant aucune place assise; prévoyez donc un endroit extérieur pour savourer votre assiette.
162 Ossington Ave #3, Toronto

PRENDRE LE TEMPS ET BIEN MANGER (En soirée!)

Hogtown Vegan

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Si vous avez envie de vous bourrer de comfort food, c’est l’endroit de prédilection! Du macaroni au fromage jusqu’au « porc » effiloché ou au un-chicken & waffles, vous trouverez assurément de quoi satisfaire vos fringales! Ils offrent aussi une large sélection de bières locales et de cocktails maison. Ce resto est l’un des premiers restos vegans à Toronto. Il est rapidement devenu un véritable classique en ville. Un incontournable!
1056 Bloor St W, Toronto

Mythology

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Selon NOW MAGAZINE (2017), le chef Doug McNish est le meilleur chef de Toronto (pas meilleur chef vegan, meilleur chef tout court!). Il est aux commandes de ce resto qu’il a ouvert avec les membres de Doomies (un autre resto végétalien). L’endroit est si populaire qu’on vous conseille d’arriver tôt (peut-être même avant l’ouverture à 17h…), mais l’attente en vaut la peine! Leurs mets sont excellents et les imitations de viande sont si bien exécutées qu’elles pourraient tromper même les carnivores.
1265 Queen St W, Toronto

Planta

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Situé dans Yorkville, ce restaurant 100% vegan offre une exquise cuisine gastronomique. Les cocktails à base de jus frais pressés à froid (!!!), les desserts et les brunchs y sont délicieux, tout comme les burgers. En fait, leurs burgers sont tellement bons qu’ils ont aussi ouvert un autre resto servant exclusivement leurs burgers (appelé Planta Burger)! Dans une ambiance exotique au décor élégant, les repas chez Planta sont toujours fort agréables.
1221 Bay St, Toronto

King’s Cafe

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Ce resto chinois végétarien/vegan est sous-estimé! Les cuisiniers excellent dans la « fausse-viande » et préparent de délicieux dim-sums (si rares pour les vegans!). Le long et diversifié menu est composé de plusieurs plats différents, tous bourrés d’ingrédients frais. Le lieu en soi est également joli et lumineux grâce à ses larges fenêtres. Il s’agit de l’endroit favori d’Áine à Toronto!
192 Augusta Ave, Toronto

Saigon Lotus

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Un petit trésor caché, près du Marché Kensington, qui offre une cuisine vietnamienne magnifiquement réussie! La soupe Pho, comme tout ce qui se trouve sur le menu en fait, est vraiment savoureuse. Les plats sont tous vegans, mais plairont à tous ceux et celles qui aiment la nourriture asiatique. À essayer : les fresh rolls(une espèce de salade en rouleaux de printemps)… Encore une fois : vraiment savoureux.
6 St Andrew St, Toronto

SE SUCRER LE BEC

Bunner’s Bake Shop

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Vous cherchez LE spot pour satisfaire votre dent sucrée? Le voici! Bunner’s Bake Shop est en fait présent à deux endroits (dans The Junction et Kensington Market). Cette pâtisserie vous offre des gâteries vegans et sans gluten : brioches à la cannelle, cupcakes, biscuits, tartes, brownies… Et même une molle végétalienne et sans gluten – choco, vanille ou twist – durant la saison estivale!
244 August Ave, Toronto et 3054 Dundras St W, Toronto

Merci encore, Áine, pour ton temps et ta générosité!

Pour suivre @vegangirlfriend sur Instagram : ici!
& Áine : ici!💚

Par Cloé Lachapelle

* photo couverture : Facebook Mythology Diner
** photos prises directement sur les comptes Instagram des endroits ci-dessus.

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MAISON ORPHÉE DÉMYSTIFIE LES HUILES!

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S’il existe un incontournable dans les cuisines d’ici et d’ailleurs, c’est bien l’huile. D’olive, de canola, d’avocat, de tournesol, de sésame… il en existe presqu’autant qu’il existe de recettes qu’on puisse créer à partir de ces huiles!

Pourtant, même si leur utilisation est répandue, les huiles demeurent méconnues et certaines fausses croyances sont véhiculées à leur sujet.

Bien de chez nous, l’entreprise Maison Orphée offre des huiles (importées ou conçues localement) ainsi que plusieurs produits dérivés. Élisabeth Bélanger, PDG et co-propriétaire de la compagnie, démystifie certaines idées par rapport aux huiles et nous présente cette entreprise familiale dont la croissance est impressionnante.

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Une entreprise bien huilée
C’est en 1983 que Bernard Stier fonde Maison Orphée et débute l’importation d’huiles afin de fournir les clients de sa boutique d’aliments naturels à Québec. Les choses évoluent, il se dote d’une petite presse à vis et commence lui-même à concevoir certaines de ses huiles. Début des années 90 : le père d’Élaine et d’Élisabeth Bélanger fait l’acquisition de Maison Orphée. Les choses évoluent toujours et les huiles de la maison sortent du Québec pour courtiser tout le marché nord-américain.

Aujourd’hui, plus de 30 ans après la fondation de la compagnie, les deux soeurs Bélanger sont aux commandes de l’entreprise et dirigent une équipe de plus de 40 employés passionnés. Les marchés et les produits continent de se développer; Maison Orphée offre toujours ses huiles, mais également diverses moutardes, vinaigrettes-marinades et vinaigres.

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Pour enrichir vos plats (et votre cerveau), Élisabeth révèle 5 mythes communs à propos des huiles : 

1. La couleur de l’huile détermine sa qualité
FAUX! C’est seulement le goût qui permet d’établir la qualité d’une huile et de discerner des profils différents.

2. Toutes les huiles se cuisinent de la même manière!
C’est une question de goût! Cependant, il existe 3 types d’huiles : délicates, moyennes et intenses. Les huiles délicates conviennent à la cuisine de tous les jours alors que les huiles plus intenses sont tout indiquées pour les pâtes et pizzas.

3. Il existe des olives vertes et des olives noires
FAUX. En fait, l’olive verte est simplement moins mûre que l’olive noire, mais il s’agit du même fruit.

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4. Plus une huile d’olive est verte, meilleure elle est
Pas nécessairement! La couleur dépend des pigments de l’huile, mais n’indique pas sa qualité. D’ailleurs, lors de panels de dégustation, l’huile d’olive est présentée dans des verres bleus pour ne pas altérer le jugement.

5. Toutes les huiles ont les mêmes propriétés
Ce n’est pas vrai! Chaque huile possède des matières premières qui lui sont propres et donc des acides gras et des vitamines qui lui sont propres aussi. Varier ses sources d’huile est donc bénéfique. Chaque huile possède aussi ses propres pigments. Ainsi, l’huile de tournesol est d’un jaune léger, l’huile de canola est d’un jaune soleil et l’huile d’olive peut varier d’un jaune doré à un vert intense.

Saviez-vous que, une fois les graines pressées, Maison Orphée obtient ses huiles de haute qualité d’un côté et une importante quantité de tourteaux (résidus solides) de l’autre qu’elle vend ensuite pour la production d’alimentation bio animale? Moins de gaspillage alimentaire, c’est une initiative qui nous touche 😉

Merci Élizabeth pour les réponses généreuses.
Pour trouver les produits Maison Orphée, c’est juste ici!